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Regionalität im Adler Inn

Regionalität im Adler Inn****s

Unser Adlerherz schlägt für den ehrlichen Tourismus. Von Brot, Öl, Salz oder Marmelade über Kräuter, Nudeln und Eis – alles wird von Ihrer Gastgeberin Anni Stock mit viel Liebe und Kreativität selbstgemacht. Alle weiteren Lebensmittel beziehen wir aus dem möglichst nahen Umfeld, aus biologischem Anbau oder aus Betrieben mit fairer Verarbeitungsweise.

Damit Sie sich selbst überzeugen können, möchten wir dies transparent und ehrlich kommunizieren:

Brot & Gebäck

Beim Brot vermischt Anni Stock alte Rezepte der Tuxer Bäuerinnen mit der modernen Brotkultur. Selbstverständlich erhalten Sie bei uns auch glutenfreies oder Low-Carb-Gebäck. Gerne können Sie auch an einem Brotbackkurs mit Anni Stock teilnehmen und ihre Geheimrezepte mit nach Hause nehmen.

Brot & Gebäck

Milchprodukte (Käse, Milch, Joghurt, Topfen, …)

So beziehen wir zum Beispiel unsere Milchprodukte aus der ErlebnisSennerei Zillertal in Mayrhofen. Gemeinsam mit den Zillertaler Bergbauern setzt das Familienunternehmen auf transparente und regionale Kreisläufe. Die Heumilchbauern bewirtschaften ihre Bauernhöfe & Almen im Einklang mit der Natur.

Milchprodukte (Käse, Milch, Joghurt, Topfen, …)

Fisch

Ob Forellenfilet, Lachsforelle oder Saibling – unseren Fisch beziehen wir vom Fischhof Schiefer aus dem Passeiertal. Der Fischhof legt Wert darauf, dass auch der Lachs bei norwegischen Biozüchtern eingekauft wird. Unsere Alpengarnelen erhalten wir aus Hall in Tirol.

Fisch

Obst & Gemüse

Wir verwenden ausschließlich saisonales Obst und Gemüse von heimischen Bauern in Tirol. Die Kartoffeln, die Sie abends auf Ihrem Teller finden, sind zum Beispiel von Franz Kapeller aus Mieming.

Getreidemehl

Unser Getreidemehl kommt von Bioquellen aus Oberösterreich. Das Korn wird anschließend großteils im Adler Inn selbst mit der hauseigenen Getreidemühle gemahlen, weil nur so eine schonende und naturgetreue Verarbeitung garantiert werden kann. Vom Brot bis zur Nudel – alles wird mit diesem Mehl selbst im Resort produziert!

Getreidemehl

Kräuter

Unsere Küchenkräuter holen wir vorwiegend aus unserem eigenen Kräutergarten. Die Wildkräuter werden von unserer Kräuterpädagogin Anni Stock vorwiegend in höheren Lagen (hier wird nicht gedüngt) gesammelt und anschließend verarbeitet. Aber überzeugen Sie sich auch hier selbst und nehmen Sie an der informativen Kräuterwanderung mit Anni Stock teil.

Kräuter

Essige, Öle & Salze

Essig, Öle und Salze werden auch von Anni Stock liebevoll mit den besten Zutaten aus der Natur und hochwertigen Grundzutaten aus Tirol und Österreich hergestellt.

Schnaps

Unseren Schnaps beziehen wir aus der Traditionsbrennerei Erber aus dem Brixental und von Christoph Kössler aus Landeck. Die Edelbrände sind großteils vom Stiegenhaushof im Zillertal, welcher auch Gin und Rum herstellt, diese sind natürlich auch an unserer Franzi Bar erhältlich.

Schnaps

Wein

Unsere hochwertigen Weine sind von ausgewählten Top-Winzern aus Österreich. Überzeugen Sie sich selbst und nehmen Sie an unseren Weinwochen im Januar und Juli teil.

Säfte

Beim Frühstück finden Sie frisch gepresste Fruchtsäfte aus dem saisonalen Obst von heimischen Bauern aus Tirol. Alle weiteren Fruchtsäfte beziehen wir von Grapos aus Lannach in Österreich.